Soupe de petits pois, racines et croûtons à l’ail

Instructions

1. Peler les échalotes et les racines de persil. Les couper en morceaux et les mettre dans le bol avec 1 gousse d’ail. Hacher les légumes 5 s / vitesse 5 et ramener le tout vers le fond à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile et faire revenir 3 min / 120 °C / vitesse 1. Ajouter les petits pois surgelés, la feuille de laurier et le bouillon. Cuire 15 min / 100 °C / vitesse 1.
2. Faire griller le pain. Le frotter avec le reste d’ail et le couper en dés. Retirer la feuille de laurier de la soupe. Mixer 30 s / vitesse 5-9 en augmentant progressivement. Relever avec la crème acidulée. Saler et poivrer. Servir la soupe de petits pois et de racines avec les croûtons à l’ail et garnie de persil.