Soupe de persil au pesto

Instructions

1. Peler et couper en dés les racines de persil, les pommes de terre et l’échalote. Faire chauffer 2 cc d’huile dans une casserole et faire brièvement revenir les racines de persil, les pommes de terre et l’échalote. Déglacer avec le bouillon de légumes et faire cuire env. 20 minutes.
2. Pour le pesto : laver, essorer et hacher grossièrement le persil. Réduire le persil, les noisettes, le reste de l’huile et le bouillon en purée. Saler et poivrer.
3. Réduire la soupe en purée. Affiner avec la Cremefine et poivrer. Ajouter le pesto à la soupe, mélanger un peu et servir.