Soupe de légumes du jardin

Instructions

1. Peler la carotte et la couper en tranches. Laver le céleri et le couper en tranches. Laver le fenouil. Retirer le trognon et couper le fenouil en fines tranches. Peler l’oignon et le hacher finement, ainsi que l’ail. Laver les tomates et les pois mange-tout, puis les couper en deux. Laver les asperges. Peler le tiers inférieur et couper l’asperge en morceaux. Râper le zeste de citron puis le presser.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen ou vif. Y faire cuire la carotte, le céleri, le fenouil, les oignons et l’ail env. 8 minutes en remuant. Déglacer avec du bouillon. Ajouter les tomates. Saler, poivrer et porter à ébullition.
3. Ajouter les asperges et les pois mange-tout. Faire cuire à feu doux env. 2 minutes. Relever la soupe avec le zeste et le jus de citron. Parsemer de parmesan et d’aneth. Servir la soupe de légumes du jardin.