Salade d'endive à l'orange

Instructions

1. Laver les oranges. Peler finement une bande de zeste d'orange. Couper la ciboulette en rondelles. Couper les endives en deux dans le sens de la longueur et les couper transversalement en lanières d'environ 1 cm de large.
2. Réduire en fine purée les zestes d'orange avec le sucre. Ajouter le yogourt, le jus de citron, le sel, le poivre et la moitié des rondelles de ciboulette et mélanger le tout.
3. Peler les oranges, les couper en fines tranches et les dresser avec les endives. Arroser de vinaigrette et parsemer du reste de la ciboulette.