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Süsskartoffelsalat mit Rucola und Parmesan

Salade de patates douces à la roquette et au parmesan

7
Points®
Durée totale
1 h
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
6
Cette salade pleine de couleurs régale aussi les yeux! Un indispensable du pique-nique.

Ingrédients

Patate douce

800 g

Ail

1 gousse(s)

Thym

4 tige(s)

Huile d'olive

3 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Haricots verts, frais

300 g, vert (surgelés)

Tomates cerise

500 g

Roquette

1 botte(s)

Oignons de printemps

½ botte(s)

Parmesan/Grana Padano

30 g

Crème balsamique

3 CS

Instructions

  1. Peler les patates douces et les couper en dés. Couper l’ail en tranches. Séparer le thym de la branche et le hacher grossièrement. Mélanger le tout avec l’huile. Saler et poivrer. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  2. Cuire au milieu du four préchauffé à 200° C (gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C) pendant 35 à 40 minutes, en remuant plusieurs fois. Pendant ce temps, cuire les haricots dans l’eau salée env. 15 minutes pour qu’ils restent croquants. Couper les tomates en deux. Déchirer la roquette en morceaux prêts à consommer. Couper les oignons de printemps en rondelles.
  3. Râper le parmesan en gros copeaux. Mélanger les pommes de terre encore tièdes avec les légumes. Saler et poivrer. Arroser de vinaigre balsamique. Parsemer de parmesan et servir tiède ou froid.

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