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Linsen-Fenchel-Salat

Salade de lentilles au fenouil

1
Points® value
Durée totale
2 h 10 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4

Ingrédients

Lentilles vertes/brunes, sèches

100 g, (lentilles du Puy)

Carottes

1 pièce(s), grand

Céleri-rave

130 g

Fenouil

1 bulbe(s), moyen

Oignons de printemps

1 pièce(s)

Huile d'olive

2 cc

Graines de fenouil

½ cc

Poivre

½ pointe(s) de couteau, noir

Miel

1 cc

THOMY Moutarde à l'ancienne

1 cc

Jus d'orange

60 ml

Vinaigre de pomme

2 CS

Sel

1 pincée(s)

Épinards

100 g, (pousses d’épinard ou 1 botte de cresson)

Instructions

  1. Déposer les lentilles dans une grande passoire et les rincer. Les verser dans un bol, les couvrir d’eau froide et les laisser reposer une heure. Pendant ce temps, peler la carotte et le céleri et les couper en petits dés. Couper le vert du fenouil et le réserver. Couper le reste en dés. Hacher les oignons nouveaux en rondelles.
  2. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole et y faire revenir les légumes pendant 5 minutes. Les réserver. Égoutter les lentilles et les mettre dans la casserole, les couvrir d’eau et laisser cuire le tout pendant 20 minutes.
  3. Écraser le poivre et les graines de fenouil au mortier. Les verser au fond d’un bol et ajouter le miel, la moutarde, le jus d’orange et le vinaigre et l’huile. Émulsionner, saler et ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger et laisser reposer cette salade de lentilles au minimum 30 minutes avant de servir décoré avec le vert du fenouil.

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