Salade de fusilli et de courgette au pesto citronné

Instructions

1. Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver la courgette, la couper en tranches et la faire griller sans matière grasse dans une poêle à feu moyen ou vif pendant env. 3 minutes de chaque côté.
2. Égoutter les fusilli et les refroidir sous l’eau froide. Pour le pesto, laver les épinards et secouer pour les égoutter. Râper 2 cc de zeste de citron et presser le citron. Mixer les épinards, le zeste de citron, 2 cc de jus de citron, l’eau, les pignons de pin. Saler et poivrer.
3. Mélanger les fusilli avec les tranches de courgette et le pesto citronné. Saler et poivrer. Servir la salade de fusilli et de courgette.