Salade de betterave, orange et feta

Instructions

1. Peler 4 oranges 1/2 et les couper en tranches. Presser la dernière moitié d’orange. Pour la vinaigrette, mélanger le jus d’orange avec l’huile, la moutarde et l’eau. Saler et poivrer.
2. Laver la roquette et l’essorer. Couper les betteraves en tranches. Les disposer avec les oranges sur la roquette. Arroser de vinaigrette. Laver la menthe. La secouer pour l’égoutter. L’effeuiller puis en parsemer la salade. Émietter la feta par-dessus. Saler et poivrer. Servir la salade de betterave.