Rôti de porc aux légumes, courge et lentilles

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Tapoter le rôti avec du papier absorbant pour le sécher. Saler, poivrer et tartiner de moutarde de tous les côtés. Retourner le rôti dans le panko et le Parmesan. Le disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire env. 25 minutes au four.
2. Peler l’oignon et le couper en dés. Rincer et égoutter les lentilles. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons pendant 2 à 3 minutes. Presser l’ail. Ajouter les lentilles. Déglacer avec du bouillon et laisser cuire env. 10 minutes. Laver la courge, la couper en deux et retirer les pépins. Couper la courge en dés. Ajouter la courge aux lentilles. Relever avec du vinaigre et du romarin. Cuire 10 à 12 minutes. Couper le rôti en 18 tranches et servir avec les légumes, la courge et les lentilles.