Quiche aux épinards

Instructions

1. Peler l’oignon. Couper l’oignon et l’ail en petits dés. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen et y étuver brièvement l’oignon et l’ail. Ajouter les épinards surgelés et les laisser décongeler à couvert env. 10 minutes. Jeter l’eau de décongélation et hacher les épinards.
2. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Mélanger la farine, la poudre à lever, le séré et le reste de l’huile. Ajouter l’eau petit à petit et travailler le tout en une pâte bien lisse. Abaisser la pâte dans du papier transparent de sorte à obtenir une surface ronde et disposer la pâte dans un moule à quiche (Ø 26 cm), en veillant à garder un bord libre d‘env. 2 cm.
3. Émulsionner la demi-crème et les œufs. Ajouter le fromage râpé et les épinards. Assaisonner avec la noix de muscade et le paprika. Saler et poivrer. Répartir la préparation de façon homogène sur la pâte. Faire cuire la quiche au milieu du four 30 à 35 minutes et servir.