Pâtes aux asperges et à l'ail des ours

Instructions

1. Laver les asperges, peler le tiers inférieur et couper les asperges en morceaux. Cuire dans de l'eau salée pendant environ 8-10 minutes et les pâtes selon les instructions de l'emballage.
2. Laver l'ail des ours et le secouer pour l'assécher. Râper une pincée de zeste de citron et presser la moitié du citron. Égoutter les asperges, en réservant le jus de cuisson. Réduire en purée l'ail des ours avec la ricotta, le parmesan et 100 ml de jus d'asperges et faire chauffer dans une casserole. Mélanger la farine avec l'eau, ajouter à la sauce avec les morceaux d'asperges et porter à ébullition. Affiner la sauce avec le zeste de citron et 1 à 2 cuillères à café de jus de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre. Égoutter les pâtes, les incorporer à la sauce et servir.