Poêlée parfumée au poivre de Sichuan

Instructions

1. Rincer, essuyer et couper en lanières le filet de poulet. Peler et râper le gingembre. Hacher l'ail. Laver et couper en morceaux les oignons de printemps. Laver, épépiner et couper en fines lanières les poivrons. Egoutter les épis de maïs et les couper en deux dans le sens de la longueur.
2. Faire cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Faire griller les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse 2 ou 3 minutes.
3. Faire chauffer l'huile dans un wok à feu vif et y faire sauter la viande 4 à 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer avec le poivre de Sichuan. Retirer la viande de la poêle. Saisir le gingembre, l'ail, les oignons de printemps, les poivrons et les épis de maïs env. 5 minutes dans le fond de cuisson.
4. Déglacer avec la sauce soja, le vinaigre et le bouillon. Laisser mijoter le tout env. 2 minutes. Délayer la fécule dans l'eau. Ajouter le mélange à la préparation et porter à ébullition. Ajouter les lanières de viande et les noix de cajou. Réchauffer brièvement le tout. Saler et poivrer avec le poivre de Sichuan. Servir la poêlée avec le riz.