Poêlée de nouilles thaï

Instructions

1. Rincer, essuyer et couper en dés le filet de poulet. Laver les pois mangetout, les oignons de printemps, la citronnelle et le piment. Epépiner le piment. Couper le piment et les oignons de printemps en rondelles. Peler le gingembre et les carottes. Râper le gingembre et couper en fins bâtonnets les carottes. Hacher finement la citronnelle.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter la viande 4 à 5 minutes de tous côtés. Saler et poivrer. Retirer la viande de la poêle. Faire cuire les nouilles de riz dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage.
3. Saisir les pois mangetout, les oignons de printemps, les bâtonnets de carottes, la citronnelle et le gingembre dans le fond de cuisson. Déglacer avec la sauce soja et l'eau de noix de coco. Ajouter le piment et laisser mijoter le tout 2 à 3 minutes.
4. Jeter l'eau de cuisson des nouilles de riz. Ajouter les nouilles de riz et la viande aux légumes. Affiner le basilic thaï. Saler et poivrer. Garnir la poêlée de noix de coco râpée. Servir.