Omelette au jambon cru et au poireau

Instructions

1. Laver et couper en rondelles le poireau. Laver, essorer et ciseler la ciboulette. Emulsionner les œufs, le sel, le poivre et la ciboulette. Couper le jambon en lanières.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter les lanières de jambon sans matière grasse env. 2 minutes. Ajouter les rondelles de poireau et faire brièvement sauter le tout. Déglacer avec le bouillon. Laisser mijoter 5 à 6 minutes. Saler et poivrer. Retirer le mélange de la poêle.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Y verser les œufs et les laisser se solidifier 5 à 7 minutes. Ajouter les rondelles de poireau et les lanières de jambon. Plier l'omelette et servir.