Kefta aux légumes et dip de poivrons

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (haut / bas). Retirer la viande hachée du réfrigérateur pour la tempérer. Laver les poivrons, les couper en deux, puis retirer les trognons et les graines. Réserver une moitié de poivron et couper le reste des moitiés de poivron en 5 gros morceaux de taille égale. Éplucher l’échalote, la couper en deux puis en fines lamelles dans le sens de la longueur.
2. Si nécessaire, nettoyer 200 g de champignons avec du papier absorbant et les couper en quatre. Laver, égoutter le romarin, l’effeuiller puis le hacher finement.
3. Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de poivron, l'échalote, les champignons et le romarin avec 1 cc d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mettre deux grands morceaux de papier aluminium l’un sur l’autre, y répartir les légumes de façon homogène, former de petits paquets et fermer (voir conseil). Déposer les paquets de légumes sur une plaque au centre du four puis faire cuire pendant env. 25 min.
4. Peler et hacher finement l’ail. Laver, égoutter et effeuiller le persil et le couper fin. Dans un saladier moyen, mélanger la viande hachée, l’ail, env. les ¾ du persil, le Ras el Hanout et 2 pincées de sel et de poivre. À partir de cette masse, former 8 rouleaux d’environ 2 cm d’épaisseur, les poser sur la plaque et faire cuire au four env. 15 min.
5. Couper la moitié de poivron restante en dés d’environ 5 mm. Dans le petit saladier, mélanger les dés de poivrons avec le reste du persil et le yaourt. Assaisonner avec du sel, du poivre et 1 pincée de sucre.
6. Dresser les kefta ainsi que les légumes avec le dip de poivrons sur les assiettes et servir.