Gyoza farcis aux légumes

Instructions

1. Laisser décongeler les edamame. Peler le gingembre et le hacher finement, ainsi que l’ail. Laver, épépiner et hacher le piment. Peler la carotte et la râper. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en petits dés. Laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les champignons, les oignons de printemps, le gingembre, l’ail et le piment pendant env. 5 minutes. Ajouter les carottes et les edamame. Cuire le tout env. 2 minutes. Poivrer et déglacer avec 2 CS de sauce soja. Retirer les légumes du feu.
3. Pétrir la farine avec 60 ml d’eau et 1 pointe de couteau de sel pour former une pâte lisse. La dérouler pour former une pâte très fine et y découper 12 cercles (Ø 8 cm). Répartir les légumes sur la pâte et rabattre pour former une demi-lune. Appuyer sur les bords en les faisant se chevaucher.
4. Laver les pois mange-tout. Les couper en fines tranches dans le sens de la longueur et les faire blanchir env. 2 minutes dans l’eau salée. Mélange les pois mange-tout avec le jus de citron vert, 1 CS de sauce soja et 1/4 cc de sésame.
5. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les gyoza pendant 2 à 3 minutes. Verser le reste de l’eau et cuire à la vapeur avec le couvercle pendant 2 à 3 minutes. Parsemer les gyoza avec le reste de sésame. Servir avec les pois mange-tout, le reste de sauce soja et la sauce pimentée asiatique.