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Pouletfrikassee mit Erbsen

Fricassée de poulet aux petits pois

7
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4

Ingrédients

Asperges

400 g, blanches

Carottes

2 pièce(s), moyen

Persil

½ botte(s)

Poulet, poitrine, crue

600 g, filet

Bouillon de légumes, préparé

500 ml, (2 1/2 cc de poudre)

Petits pois

200 g, (surgelés)

Riz classique/parboiled, sec

200 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Beurre demi-gras, max. 40% MG

2 cc

Farine blanche

1 CS

Lait écrémé, 0.3% MG

150 ml

Jus de citron

1 cc

Muscade

1 pointe(s) de couteau, râpée

Instructions

  1. Peler les asperges et retirer les extrêmités ligneuses. Couper les asperges en morceaux. Peler et couper en rondelles les carottes. Laver, essorer et hacher le persil. Rincer, essuyer et couper en dés le filet de poulet.
  2. Porter le bouillon à ébullition dans une casserole à feu moyen et y faire cuire le filet de poulet, les asperges, les carottes et les petits pois env. 15 minutes. Passer le bouillon au tamis et réserver le liquide. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Faire un roux avec la farine. Déglacer avec le lait et 200 ml de liquide réservé. Ajouter les légumes et le filet de poulet. Réchauffer brièvement le tout. Saler et poivrer. Affiner avec le persil, le jus de citron et la noix de muscade. Servir la fricassée de poulet avec le riz.
  4. Astuce: Si ce n’est pas la saison on peut tout à fait utiliser des asperges en bocal 320 g poids égoutté).

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