Filet de colin frit et salade de pommes de terre

Instructions

1. Peler les pommes de terre et les faire cuire env. 20 minutes dans de l’eau salée. Laver et couper en deux les haricots. Faire cuire les haricots avec les pommes de terre env. 8 minutes. Laver, épépiner et couper en dés le poivron. Laver et couper en rondelles le concombre. Peler et couper en rondelles l’oignon. Laver, essorer et ciseler la ciboulette.
2. Jeter l’eau de cuisson des pommes de terre et des haricots. Couper les pommes de terre en rondelles et les laisser refroidir env. 10 minutes. Pour la sauce, mélanger le yogourt, la sauce à salade, le sel, le poivre et la ciboulette. Mélanger l’oignon, le poivron, les haricots, les pommes de terre, le concombre et la sauce.
3. Rincer et essuyer les filets de colin. Émulsionner la farine, la bière, la poudre à lever, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Tourner les filets de colin dans le mélange. Faire chauffer 2 cc d’huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les filets de colin en. 5 minutes de chaque côté. Verser le reste de l’huile dans la poêle. Retourner les filets de colin et les faire sauter env. 5 minutes supplémentaires. Servir les filets de colin avec la salade de pommes de terre.