Crêpes roulées aux crevettes

Instructions

1. Fouetter légèrement les oeufs et 2 CS de sauce soja. Faire cuire 1/3 de cette masse à feu moyen 3 minutes jusqu'à ce que l'omelette soit prise. Garder cette première omelette au chaud et en préparer 2 suivantes avec le reste de la masse.
2. Pendant ce temps, hacher les ciboules en fines rondelles. Faire chauffer le reste d'huile dans une grande poêle. Y faire revenir les crevettes 3 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter les ciboules et les haricots mungo et les faire revenir quelques minutes. Mélanger le reste de sauce soja et le sambal oelek et ajouter ce mélange aux crevettes.
3. Déposer une feuille de salade sur chaque omelette, garnir de crevettes et rouler les omelettes. Couper en deux et fixer chaque moitié avec un cure-dents. Servir avec de la sauce soja.