Écrasé de pommes de terre et de courge, oignons et œuf

Instructions

1. Pour la vinaigrette, laver l’oignon de printemps et le couper en morceaux. L’ajouter dans le bol. Hacher 8 s / vitesse 5. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule. Ajouter le miel, la moutarde, 2 cc d’huile, 2 CS de vinaigre, du sel et du poivre. Mélanger 30 s / vitesse 3. Verser la vinaigrette dans un autre contenant et rincer le bol.
2. Pour l’écrasé, peler la courge, la couper en quatre. Retirer les pépins à l’aide d’une cuillère et la couper en morceaux. Peler les pommes de terre et les couper en petits dés. Peler 1 oignon et le couper en deux. Placer l’oignon dans le bol. Hacher 4 s / vitesse 5. Ramener vers le fond à l’aide de la spatule. Ajouter la courge et hacher 4 s / vitesse 5. Ajouter les pommes de terre, le thym et le bouillon. Saler et poivrer. Cuire 20 min / Varoma / sens inverse / vitesse mijotage.
3. Peler l’oignon restant et le couper en tranches. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir l’oignon pendant env. 3 minutes. Déglacer avec le reste de vinaigre. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Retirer les oignons. Maintenir au chaud et faire cuire les œufs au plat env. 3 minutes dans le jus de cuisson. Laver la salade, l’essorer et la couper en morceaux prêts à consommer. Mélanger avec la vinaigrette. Relever l’écrasé de pommes de terre et de courge avec du jus de citron. Saler et poivrer. Ajouter l’œuf et les oignons par-dessus. Servir avec la salade.