Chachlyk de légumes et tofu avec son riz

Instructions

1. Tapoter le tofu avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en 16 dés. Presser 2 citrons verts et couper le citron vert restant en quartiers. Peler le gingembre et le hacher. Laver et épépiner le piment, puis le hacher finement. Pour la marinade, mélanger la moitié du jus de citron vert, le gingembre, le chili et la sauce soja. Mélanger le tofu avec la marinade. Faire mariner dans un plat couvert env. 2 heures au réfrigérateur.
2. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Mélanger le riz, l’oignon, la coriandre et le reste de jus de citron vert. Saler et poivrer.
3. Laver les poivrons. Les épépiner et les couper en morceaux. Laver la courgette et l’aubergine et les découper en tranches. Enfoncer le tofu et les légumes sur 4 pics à brochette en alternant. Badigeonner d’huile. Faire chauffer un grill à feu moyen ou vif et y faire griller les brochettes pendant 12 à 15 minutes de tous les côtés. Servir le chachlyk de légumes et tofu avec son riz et les quartiers de citron vert.