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Schnelles Lammbiryani

Biryani d’agneau express

4
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Le biryani... ... est un plat à base de riz très prisé en cuisine asiatique et orientale. Il en existe d’innombrables variantes à base de viande mais aussi végétariennes. Des mélanges d’épices pour biryani existent déjà prêts dans la plupart des supermarchés asiatiques.

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), petit

Ail

1 gousse(s)

Brocoli

1 pièce(s)

Agneau, filet, cru

500 g

Huile d'olive

2 cc

Eau

50 ml

Pâte de curry/Curry paste

3 cc, Tikka Masala

Riz long grain, cuit

240 g

Curcuma

1 cc

Garam Masala

1 cc

Épinards

200 g

Jus de citron

2 cc

Amandes

2 cc

Yogourt écrémé nature, max. 0,5% MG

1 pot(s), moyen

Instructions

  1. Peler l’oignon et le couper en rondelles. Presser l’ail. Laver le brocoli et le séparer en rosettes. Tapoter les filets d’agneau avec du papier absorbant pour les sécher puis les couper en dés. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu vif et y faire revenir l’agneau env. 5 minutes.
  2. Ajouter les oignons et l’ail. Poursuivre la cuisson env. 3 minutes. Déglacer avec de l’eau. Incorporer la pâte de curry. Ajouter le riz, le curcuma et le Garam Masala. Bien mélanger le tout. Laisser le biryani d’agneau cuire à feu doux pendant env. 5 minutes à couvert.
  3. Faire blanchir le brocoli env. 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Laver les épinards et les essorer. Ajouter les brocolis et les épinards au biryani. Ajouter le jus de citron. Saler et poivrer. Faire griller les amandes effilées sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Parsemer le biryani d’amandes effilées et servir arrosé de yogourt.

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