Surf-and-Turf-Spiesse auf Papayasalat

Anleitung

1. Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Für das Dressing Thaibasilikum waschen und Limette auspressen. Limettensaft mit Thaibasilikum, Bouillon und Sesamöl pürieren und mit Salz abschmecken. Bohnen abgiessen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. Für den Salat Papaya schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Tomaten waschen und in dünne Spalten schneiden. Papayastreifen mit Tomatenspalten, Bohnen und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Surf-and-Turf-Spiesse Crevetten abspülen und mit Rindsfilet trocken tupfen. Rindsfilet in grosse Würfel schneiden und abwechselnd mit Crevetten auf 2 Spiesse stecken. Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Spiesse darin ca. 4–5 Minuten rundherum braten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Surf-and-Turf Spiesse auf Papayasalat servieren.