Oster-Guetzli

Anleitung

1. Gemahlene Mandeln ca. 5 Minuten in einer Küchenmaschine mixen, bis sie leicht klebrig werden. Butter, Ei, Eiweiss, Mark einer Vanilleschote und Orangenschale unterrühren. Den Teig auf ein grosses Stück Backpapier geben und zwischen 2 Backpapierbögen ca. 3 mm dick ausrollen. 2-3 Stunden lang einfrieren, bis der Teig sehr fest ist.
2. Backofen auf 190° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 175° C) vorheizen. Den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und 1-2 Minuten stehen lassen, bis er leicht auftaut. Mit einem ca. 6 cm x 4,5 cm grossen, eiförmigen Ausstecher 28 Kekse ausstechen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.
3. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
4. Schokolade im Wasserbad schmelzen und Kekse damit überziehen. Mit Zuckerdekor verzieren und trocknen lassen.