Zitis cuits au four en portions individuelles

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Pour une cuisson al dente, faire cuire les pâtes en suivant les indications sur la boîte; égoutter et sécher délicatement.
3. Pendant ce temps, vaporiser généreusement d’enduit à cuisson 12 très grands moules à muffins de 180 ml (6 oz). Saupoudrer 2 ml (½ c. à thé) de parmesan au fond de chacun et incliner les ramequins ou les moules à muffins pour étendre uniformément le fromage au fond.
4. Transférer les pâtes chaudes dans un grand bol; immédiatement ajouter en remuant 175 ml (¾ tasse) de mozzarella et la ricotta. Ajouter les tomates en conserve, la pâte de tomate, le basilic, l’assaisonnement italien, les flocons de piment de Cayenne, l’ail, le sel et le poivre.
5. Dans un petit bol, mélanger le blanc d’œuf et l’eau jusqu’à ce que le tout soit lisse. Ajouter le mélange d’œufs aux pâtes; bien mélanger.
6. Répartir uniformément le mélange de pâtes dans les ramequins ou les moules à muffins préparés et presser légèrement à l’aide d’une cuillère pour bien tasser le mélange; saupoudrer chacun des moules du 15 ml (1 c. à soupe) restant de mozzarella. Faire cuire, à découvert, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les nouilles commencent à dorer sur les côtés du moule, environ 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant quelques minutes; saupoudrer le dessus du 30 ml (2 c. à soupe) restant de parmesan. À l’aide d’une cuillère, retirer chaque portion de zitis de son moule; garnir de basilic. Donne 1 part de zitis par portion.