Quand vient le temps de prévoir le menu pour les soirs de fête, les choix sont souvent ancrés dans la tradition. Remettre en question les plats familiaux classiques et revisiter certaines de vos recettes les plus banales peut être une expérience libératrice. Par exemple, vous êtes-vous déjà demandé si cette recette familiale de purée de navet tant appréciée est réellement délicieuse (ou si vous la préparez seulement parce que c’est un essentiel des fêtes depuis 50 ans)? Quelqu’un s’offusquerait-il vraiment si vous transformiez cette recette ou même si vous la mettiez au placard cette année? Si vos repas traditionnels de fête vous semblent un peu fades, voyez cet article comme un guide pour renverser les traditions et en créer quelques-unes de votre cru.
Faites des substitutions saines dans de vieilles recettes
Si l’idée de créer un tout nouveau menu pour votre souper de fête vous semble trop difficile ou tout à fait irrespectueuse pour certains membres de votre famille, souvenez-vous que vous pouvez faire les choses graduellement. Les pommes de terre en purée sont un peu trop communes année après année? Essayez les ignames, les patates douces ou même du chou-fleur en remplacement des pommes de terre (ou faites des assemblages). On s’attend à ce que vous serviez une salade Waldorf pleine de mayonnaise? Remplacez la mayo par du yogourt grec nature sans matières grasses; personne ne remarquera la différence et vous pourrez toujours déguster cette salade sans que personne ne se dise plus fin que vous.
Remplacez les protéines
Bien que le jambon et la dinde soient traditionnellement les éléments centraux de nombreux repas de fête, il n’y a pas de loi qui vous oblige à les servir vous-mêmes. Si, dans votre famille, on aime le poisson et les fruits de mer, songez à servir un poisson entier (qui ne manquera pas d’impressionner) accompagné d’une élégante montagne d’huîtres, de moules et de pattes de crabe sises sur de la glace concassée. Procurez-vous un filet de bœuf entier chez votre boucher et faites-le rôtir jusqu’à ce qu’il soit mi-saignant ou à point (puisque le filet de bœuf est une coupe de viande maigre, il n’est pas recommandé de trop le cuire). Servez des tranches très minces accompagnées de raifort, d’un mélange de laitue et de rouleaux de printemps pour donner un élan de fraîcheur au rôti de bœuf classique.
Tournez-vous vers le végétarisme pour vos repas de fête
Prévoir un repas complet de fête avec des ingrédients végétariens peut vous sembler effrayant, en particulier si votre famille préfère une approche plus traditionnelle des repas de fête. S’il s’agit d’un nouveau concept pour vous, c’est bien de commencer au bas de l’échelle; remplacez quelques plats de viande par des options végétariennes. Ce peut être aussi simple que de servir un à-côté qui a été préparé avec du bouillon de légumes plutôt qu’avec du bouillon de poulet, ou d’omettre les miettes de bacon dans une salade ou une trempette. Le tofu mariné cuit, le tempeh sauté, les pois chiches, les lentilles et les haricots sont tous d’excellentes sources de protéines végétales qui peuvent être utilisées partout, dans les plats principaux comme dans les salades.
Inspirez-vous de la cuisine du monde
Votre famille entière adore les plats italiens? Pourquoi ne pas servir plusieurs lasagnes (ou tout autre plat de pâtes que vous pourriez servir à un grand nombre de personnes), des légumes et des olives marinés, une assiette de fromages italiens et un tiramisu pour votre prochain repas de fête? Sinon, essayez un repas inspiré de tous vos aliments sud-asiatiques préférés : servez votre propre recette maison d’un plat indien ou pakistanais, ou un plat acheté en magasin, avec un choix de chutney, de légumes et de fruits marinés, de pain naan ou rôti, et un rafraîchissant lassi à la mangue. Avec autant de choix pour vous inspirer et vous séduire – thaï, chinois, grec, russe, éthiopien et mexicain, pour n’en nommer que quelques-uns –, ça n’a jamais été aussi facile de transformer les menus traditionnels de fête et d’épater la galerie avec votre créativité lors de la planification des repas.