PointsFutés : 1 | Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 15 min | Portions : 4 | Difficulté : Facile
Description
Cette soupe, dont la recette provient de Great Cooking Every Day de Weight Watchers et The Culinary Institute of America, peut être servie froide ou chaude.
Ingrédients
- 2 1⁄2 tasse(s) bouillon aux légumes, à teneur réduite en sodium
- 1 entier(s) chou de Savoie, hâché
- 3⁄4 tasse(s) Betteraves, environ 1 grande betterave, pelée et hâchée
- 1⁄2 moyen bulbe(s) de fenouil non cuite(s), dégraissé et hâché
- 1 gousse(s) d'ail, émincé
- 1 cuillère(s) à thé Racine de gingembre, frais, émincé
- 1⁄4 cuillère(s) à thé Jus de citron frais
- 1⁄4 cuillère à thé sel de table
- 1⁄8 cuillère(s) à thé poivre noir, ou à votre goût
- 4 cuillère(s) à soupe yogourt nature sans MG
Instructions
- Combiner le bouillon, le chou, les betteraves, le fenouil, l'ail et le gingembre dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter, couvert, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, soit environ 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
- Transférer le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire et mettre en purée par cuvée, si nécessaire, pour éviter les débordements. Verser la soupe dans un grand bol.
- Assaisonner avec du jus de citron, du sel et du poivre. Le cas échéant, diluer la soupe avec assez d'eau froide pour qu'elle puisse être versée.
- Réfrigérer, couverte, jusqu'à ce qu'elle soit bien froide, soit 3 à 4 heures ou toute la nuit. Servir garnie du yogourt.