7 PointsFutés
Temps de prép: 45 min
Temps de cuisson: 20 min
Portions: 4
Voici un délicieux repas dans un bol!
Ingrédients
60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme, divisé
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée, divisée
20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon, divisée
5 ml (1 c. à thé) de sel kasher, divisé
2 ml (½ c. à thé) de poivre noir fraîchement moulu, divisé
450 g (1 lb) de poitrine de poulet désossée, sans peau
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2.5 L (10 tasses) de verdures mélangées
1 grosse pomme rouge, coupée en deux, tranchée finement
75 ml (⅓ tasse) de pacanes grillées, hachées
60 ml (¼ tasse) de fromage bleu, émietté
Instructions
Dans un grand bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre, 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 2 ml (½ c. à thé) de poivre; ajouter le poulet et le retourner pour l'enduire. Couvrir le poulet et le laisser mariner au réfrigérateur environ 30 minutes, en le tournant une ou deux fois.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Retirer le poulet de la marinade et le mettre dans un plat à cuisson; jeter la marinade. Recouvrir de papier d'aluminium; cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que sa température interne atteigne 75 °C (165 °F), environ 20 à 25 minutes. Laisser refroidir le poulet légèrement et le placer sur une planche à découper, en réservant le jus de cuisson; le couper en diagonale en tranches épaisses.
Pendant ce temps, mélanger levinaigre, l'huile, la moutarde, le sel et le poivre qui restent; réserver.
Au moment de servir, dans un grand bol de service, combiner les verdures, la pomme, les pacanes et le fromage bleu; arroser de 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette et mélanger pour bien enrober.
Déposer le poulet sur la salade. Incorporer le jus de cuisson dans la vinaigrette restante et verser sur le poulet; garnir du 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette restante. Donne environ 625 ml (2½ tasses) de salade et 85 g (3 oz) de poulet par portion.