Maintenant que le saumon est un aliment zéro Points dans le programme WW StyleLibre, trouvons de nouvelles façons amusantes d’incorporer ce délicieux ingrédient sain dans votre routine!
Pourquoi le saumon?
Une seule portion de 4 oz renferme tout un arsenal de nutriments! Regorgeant d’acides gras oméga-3 favorisant la santé du cœur et du cerveau, le saumon est également une excellente source de vitamine B12, de vitamine D et de sélénium. Étant donné sa teneur élevée en protéines et en bons gras, le saumon est l’aliment tout indiqué pour vous sentir rassasié et plein d’énergie jusqu’au prochain repas.
Concoctez un superbe sashimi de saumon
Rendez-vous à votre poissonnerie locale et procurez-vous les filets de saumon les plus frais possible. Assurez-vous que le saumon soit de catégorie sushi ou qu’il ait été surgelé pour éliminer les bactéries. Préparez du riz à sushi et garnissez-le de morceaux de saumon finement tranchés, d’avocat, de radis en lanières, de légumes à la vapeur, de lanières de nori et de graines de sésame grillées. Arrosez le tout de vinaigre de riz, de sauce soya ou de tamari, de sauce piquante ou d’un peu de mayonnaise épicée. Enfin, déposez-y des concombres coupés en petits dés et des oignons verts tranchés sur la diagonale.
Incorporez le saumon de la veille dans les œufs brouillés
Vous avez des restants de votre repas de saumon cuit au four d’hier? Ajoutez-les à vos œufs brouillés pour faire grimper la quantité de protéines. Pour obtenir une texture encore plus onctueuse, incorporez au fouet une cuillerée de yogourt grec (ou de crème fraîche si vous avez envie de vous gâter), de l’aneth frais et une cuillère à soupe comble de câpres.
Cuisez le saumon en papillotes
Le saumon cuit en papillotes, ou dans le papier parchemin, est une façon élégante et simple de préparer des portions individuelles de saumon. Coupez le papier parchemin en grands rectangles. Déposez un peu de vos légumes préférés à une extrémité (les asperges, les courgettes, les petits haricots verts, les radis et les oignons verts seraient de bonnes options). Déposez un filet de saumon sur les légumes, arrosez d’huile d’olive (facultatif), assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu, puis garnissez de fines tranches de citron ou d’orange et de plusieurs brins de fines herbes. Pour sceller le papier parchemin, repliez-le par-dessus le saumon et les légumes, puis repliez délicatement les rebords afin d’éviter que l’humidité ne s’échappe. Cuisez au four à 400 °F de 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur du filet. Servez le saumon cuit en papillotes directement dans le papier parchemin; utilisez un couteau bien aiguisé pour ouvrir l’emballage.
Réinventez votre prochain sandwich au saumon
Laissez faire les sandwichs mous au saumon et optez pour une salade de saumon maison; vous ne pourrez plus vous en passer! Oubliez le saumon en conserve; utilisez plutôt des filets de saumon fraîchement pochés. Laissez refroidir le saumon poché, puis défaites-le doucement à la fourchette. Mélangez quelques cuillères à soupe de yogourt grec, de mayonnaise ou d’aïoli, et de la moutarde de Dijon ou de la moutarde à l’ancienne. Assaisonnez le tout de sel et de poivre fraîchement moulu (au goût). Dans un bol moyen, combinez délicatement le saumon émietté et la vinaigrette; ajoutez des oignons verts finement tranchés, de l’aneth frais, du persil frais, des câpres et des cornichons émincés. Étendez une quantité généreuse de salade de saumon sur une tranche de pain de seigle ou de pain de blé entier et servez le sandwich ouvert.