Malgré nos meilleurs efforts pour faire preuve de créativité dans la cuisine, nos vieilles habitudes de dîners refont souvent surface dès la mi-septembre une fois les classes et les activités parascolaires recommencées. Souvent, le problème survient lorsqu’on s’entête à penser que chaque dîner doit à la fois être santé et unique. Au fil du temps, cette pression que l’on s’impose se fait écrasante et c’est alors que nous retombons en mode pilote automatique, et que réapparaissent les fameux sandwichs! Il faut repenser l’ensemble du processus pour se redonner le goût de préparer les boîtes à lunch. Cet article vous aidera à décomposer les dîners en ingrédients individuels simples pour voir le dîner comme une série de collations ou une bonne portion d’une délicieuse recette préparée en grande quantité.
Créez un ensemble de dîner santé
Les ensembles de dîner sont populaires auprès des petits (et des plus grands!), mais ils contiennent souvent beaucoup de sodium et de gras saturés, et très peu de nutriments. Les contenants réutilisables à compartiments sont parfaits pour transporter ces repas et laissent place à des centaines, voire des milliers de différentes combinaisons d’aliments. Pour avoir de l’énergie tout l’après-midi, assurez-vous d’inclure un mélange sain de protéines, de bons gras et de fibres. Essayez les combinaisons suivantes ou inventez-en des nouveaux :
- Poitrine de dinde tranchée, olives Kalamata, tomates cerises, boules de mozzarella frais, trempette au pesto et tranches d’orange.
- Jambon en cubes ou tranches de pepperoni à faible teneur en sodium, fromage provolone en cubes, bâtonnets de poivrons verts, petit contenant de sauce tomate, petits pains naan ou autre petit pain plat et raisins.
- Lanières de tofu cuit au four, pois mange-tout sucrés, bâtonnets de carottes, craquelins de riz, houmous et bleuets.
Compartimentez pour des dîners rapides à emporter
Tirez profit de tous les nouveaux range-tout qui se vendent pour le réfrigérateur et compartimentez vos aliments par type pour que tous les membres de la famille puissent facilement et rapidement prendre ce qu’ils ont besoin pour leur dîner. Les contenants transparents sont particulièrement pratiques parce qu’on peut y voir le contenu (ce qui facilite aussi le remplissage des contenants). Indiquez le contenu et la date de péremption à même les contenants pour vous assurer de la fraîcheur des aliments et d’en faire la rotation. Vous pouvez utiliser des sacs refermables, des petits contenants fermés ou des pots pour créer des portions individuelles de chacun des ingrédients, au besoin. Servez-vous de ces suggestions comme modèle et remplissez chaque contenant des aliments préférés des membres de votre famille :
- Protéines : yogourt, tranches de fromage, poitrine de poulet rôtie tranchée, tofu cuit au four ou à la vapeur, thon en conserve et pois chiches ou haricots cuits.
- Fruits et légumes : carottes coupées en allumettes, tranches de concombre, bâtonnets de poivrons, bouquets de brocoli, petites oranges et mandarines, baies, bananes, tranches de melon, pommes, pêches et poires.
- Aliments à tremper : pain pita, petits pains naan, craquelins à grains entiers et pain croustillant de seigle.
- Tartinades et trempettes : salsa, houmous, tzatziki, baba ganoush, pesto, haricots frits, aubergine rôtie et fouettée, et tapenade.
Préparez des salades rassasiantes pour toute la semaine
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les grosses salades rassasiantes font d’excellents dîners : On peut les préparer en grande quantité, elles sont personnalisables de mille et une façons, elles permettent de vider le garde-manger et elles se conservent de quatre à cinq jours au réfrigérateur. Choisissez des ingrédients qui pourront baigner plusieurs jours dans une vinaigrette. Si votre recette comprend de la laitue ou des fines herbes délicates (comme le basilic, l’origan, la sauge et la coriandre), n’ajoutez ces ingrédients qu’au moment de servir. Pour rendre la préparation des dîners encore plus facile, répartissez les salades en portions pour que vous puissiez les prendre rapidement lors des matins pressés. Ces salades contiennent des combinaisons classiques qui donnent de délicieux résultats :
- Salade de pâtes à la César : penne cuit et refroidi, pois chiches rôtis, tomates cerises coupées en deux, yogourt nature sans gras, vinaigrette César, jus de citron et parmesan fraîchement râpé.
- Salade du sud-ouest aux haricots noirs : haricots noirs, mangue coupée en cubes, maïs, poivrons en dés, piment jalapeño coupé en dés, tomates cerises coupées en deux, oignon rouge coupé en dés, jus de lime, huile d’olive et coriandre.
- Salade de pois chiches à la méditerranéenne : pois chiches, olives hachées, poivrons rouges rôtis, artichauts marinés, tranches de concombre, graines de tournesol rôties et pesto.
- Salade Waldorf au quinoa : quinoa cuit, petits bouquets de brocoli, canneberges séchées, noix de Grenoble grillées, pomme coupée en cubes et une vinaigrette crémeuse aux agrumes à base de yogourt.