Œufs à la bénédictine aux crevettes à la Cajun

Temps de préparation : 0:05

Temps de cuisson : 0:15

Portions : 4

Oui, oui, vous avez bien lu! Une recette d’œufs à la bénédictine à seulement 2 PointsFutés! Nous l’avons préparé avec de nouveaux aliments zéro Points^MD, comme le yogourt et les œufs, pour une sauce hollandaise savoureuse et légère nappant généreusement un œuf poché et une crevette à la Cajun (aliments zéro Points également!).

Dégustez ce bon petit plat un dimanche où vous aurez envie de paresser ou pour un souper rapide en semaine. Vous n’êtes pas friand de crevettes? Pas de soucis! Nous avons créé une version sans fruit de mer débordante de saveur, mais non pas de PointsFutés supplémentaires! Obtenez la recette ici.

Ingrédients :

• 250 ml (1 tasse) yogourt nature faible en matières grasses (pas du yogourt grec)
• 10 ml (2 c. à thé) jus de citron frais
• 3 de chaque jaunes d’œufs
• 2 ml (½ c. à thé) sel
• 2 ml (½ c. à thé) moutarde de Dijon
• 1 ml (¼ c. à thé) assaisonnement Old Bay
• 15 ml (1 c. à soupe) ciboulette, hachée finement
• Œufs bénédictines
• 2 morceaux muffin anglais Weight Watchers, blé entier, coupé en 2
• 12 morceaux crevette tigrée, coupée en 2 ou papillon, dont on a retiré la queue
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de canola
• 2 ml (½ c. à thé) assaisonnement Old Bay
• 5 ml (1 c. à thé) jus de citron frais
• 250 ml (1 tasse) jeunes épinards
• 4 œufs
• 15-30 ml (1-2 c. à soupe) vinaigre blanc

Méthode :

1. Amener de l’eau à ébullition dans deux petites casseroles à feu doux.
2. Mélanger la crevette, l’huile et les assaisonnements, réserver.
3. Placer la passoire sur l’une des casseroles et placer un bol résistant à la chaleur dans la passoire. Mélanger au fouet le yogourt, le jus de citron et les jaunes d’œufs.
4. Chauffer tout en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 12 minutes). Retirer du feu et incorporer la moutarde et l’assaisonnement Old Bay. Réserver – conserver au chaud.
5. Réchauffer l’huile dans une petite casserole. Saisissez la crevette et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Déglacer avec le jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) d’eau. Ajouter les épinards dans la casserole jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.  Retirer du feu.
6. Faire griller les muffins anglais.
7. Pocher les œufs, 2 à la fois, pendant 2 minutes et demie à 3 minutes. (15 à 30 ml [1 à 2 c. à soupe] de vinaigre)
8. Garnir 1 muffin anglais d’épinards, de 2 morceaux de crevette, d’un œuf et de 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hollandaise santé