Tous les étés, les Canadiens goûtent à la joie de savourer des fraises locales fraîchement cueillies. Ces fraises suscitent beaucoup de plaisir et d’enthousiasme et c’est très compréhensible; les fraises importées le reste de l’année ne font pas le poids comparativement à celles au goût sucré et juteux produites à l’échelle locale.
Avantages nutritionnels des fraises
Les fraises regorgent de vitamine C; une simple tasse de fraises crues contient tout juste un peu moins de 150 pour cent de l’apport quotidien recommandé! La même quantité de fraises contient aussi 3 grammes de fibres par portion et une teneur élevée en manganèse et potassium. Comme plusieurs autres baies de couleur intense, les fraises contiennent de grandes quantités d’un pigment appelé l’anthocyanine qui lutte contre les radicaux libres à titre d’antioxydant.
Comment conserver les fraises
Les fraises peuvent être conservées à température ambiante si elles sont utilisées le jour de leur achat. Autrement, elles devraient toujours être conservées au réfrigérateur. L’humidité est l’ennemie des fraises et peut causer une texture spongieuse indésirable ainsi que de la moisissure. Nettoyez les fraises selon la quantité requise puis séchez-les sur un linge à vaisselle propre ou un essuie-tout avant l’utilisation. Si les fraises ne sont pas consommées avant quelques jours, nettoyez-les et séchez-les entièrement avant de les étendre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie en vue de leur congélation. Les fraises congelées peuvent être conservées dans un sac ou un contenant allant au congélateur jusqu’à six mois.
Préparer une salade de fruits estivale renversante
Pour une collation saine, instantanée dans les jours occupés, préparez une grosse salade de fruits au début de la semaine avec d’autres fruits saisonniers pouvant être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours. Il suffit de combiner des fraises avec du melon d’eau coupé en cubes, des pêches et nectarines tranchées et des raisins et prunes coupés en deux. Avant de servir, ajoutez des feuilles de basilic et de menthe et pressez une généreuse quantité de jus de lime.
Faire passer une salade d’épinards à un niveau supérieur.
Pour réinventer une salade d’épinards et de fraises classique, il faut y ajouter de fines tranches d’oignon rouge légèrement mariné dans du vinaigre balsamique pendant une demi-heure, une poitrine de poulet pochée ou rôtie, du fromage de chèvre frais émietté et une pincée d’amandes effilées grillées.
Actualiser une boisson fouettée aux fraises
Commencez bien la journée avec une boisson fouettée préparée avec des fraises congelées, une banane congelée, des pêches congelées, une généreuse cuillerée de yogourt grec, de l’eau de coco et une poignée de feuilles de jeunes épinards. Pour une version végétalienne de cette boisson fouettée, substituez du tofu soyeux au yogourt grec.
Préparer des sucettes glacées aux fraises et au yogourt
Coupez les fraises en petits dés, puis mettez-les dans un bol avec quelques cuillerées à thé de sucre. Laissez reposer à température ambiante pendant une demi-heure ou jusqu’à ce que la préparation devienne sirupeuse et juteuse. Remuez délicatement ensemble les fraises macérées avec une quantité égale de yogourt à la vanille, versez dans les moules à sucettes et congelez pendant au moins 5 heures avant de les consommer.
Compote aux fraises et à la rhubarbe
Faciles à préparer et extrêmement polyvalentes, les compotes de fruits sont délicieuses arrosées en filet autant sur un gruau qu’un parfait au yogourt ou un gâteau des anges. Faites mijoter la rhubarbe dans une petite quantité de sucre et d’eau pendant 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment. Ajoutez une tasse de fraises tranchées finement et pressez du jus de citron avant de mélanger tous les ingrédients. Retirez la casserole du feu et servez à température ambiante ou rangez dans le réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Un frosé fraises et melon d’eau pour se rafraîchir
Mélangez en parts égales des fraises congelées et des melons d’eau congelés avec un vin rosé sucré pour réaliser un cocktail glacé raffiné en seulement 4 minutes de préparation. Décorez avec des fraises tranchées et un mince quartier de melon d’eau.