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Achetez 450 g (1 lb) de tranches de dinde, poulet, rôti de bœuf ou jambon maigre à faible teneur en sodium. À environ 85 g (3 oz) par portion, vous en aurez suffisamment pour cinq dîners.
Les repas
1. Bâtonnets enveloppés
Enveloppez des tranches de viande autour de morceaux de concombres, de carottes, de céleri ou de poivrons — ou optez pour une touche plus exotique avec du jicama ou des pousses de bambou. Ces bâtonnets constituent un superbe dîner qui se tient dans la main et se mange facilement au bureau.
2. Papillotes de laitue à l’italienne
Remplissez une feuille de laitue de tranches de viande, de giardiniera (un mélange de carottes, de chou-fleur, de céleri, de poivrons et d’oignons marinés) et de 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de provolone ou de mozzarella durs râpés. (Astuce : de grandes feuilles solides de laitue iceberg garderont bien en place la garniture savoureuse.)
3. Bol de grains du chef
Garnissez du boulgour de légumes grillés et de charcuterie hachée. Arrosez le tout d’un filet de vinaigre balsamique ou de votre vinaigrette préférée à teneur réduite en matières grasses.
4. Frittata
Ajoutez à ce classique aux œufs votre choix de charcuterie et de légumes hachés (pensez dinde et brocoli, jambon et asperge, rôti de bœuf et épinards). Au bureau, sortez la frittata du frigo 15 minutes avant de la manger — elle aura meilleur goût à température ambiante.
5. Heure du sandwich
Déposez des tranches de viande sur votre choix de pain (plat, pour sandwich, etc.) Puis, garnissez-les de copieuses quantités de laitue, tomates, chou déchiqueté, poivrons rôtis ou légumes grillés.
Leçons de conservation
- La date à laquelle vous achetez des viandes froides devrait se rapprocher le plus possible de la date à laquelle vous les consommerez. Songez à faire l’épicerie le dimanche plutôt que le vendredi.
- Conservez la charcuterie dans un contenant en plastique hermétique ou dans un sac refermable.
- Consommez la charcuterie dans un délai de cinq jours. (Grâce aux idées savoureuses présentées ici, ceci ne devrait pas poser problème!)