Avouons-le, cuisiner peut s’avérer intimidant, que vous prépariez un repas pour une famille de quatre (ou plus!) ou juste pour vous-même. Heureusement, il existe plusieurs solutions pour rendre la tâche moins déconcertante. Quelle est la première règle pour réduire le temps de préparation de repas? Solliciter l’aide des membres de la famille lorsque c’est possible, que ce soit pour nettoyer, préparer les ingrédients ou mettre la table tout simplement.
Préparer de grandes quantités
La préparation de grandes quantités est une des solutions les plus efficaces pour gagner du temps dans la cuisine. Tout ce dont vous avez besoin, c’est un peu de planification, de l’espace dans le réfrigérateur ou dans le congélateur, et quelques heures de préparation. Les chilis, les soupes, les ragoûts et même l’avoine épointée peuvent être conservés dans des contenants individuels et congelés pour une utilisation ultérieure (vous pourrez décongeler dans le micro-ondes ou dans le réfrigérateur pendant la nuit). Le poulet, le porc et le bœuf crus peuvent être marinés et congelés dans des sacs refermables. Cette technique vous permettra d’obtenir des textures tendres. Par contre, évitez cette méthode avec le poisson, car sa chair est trop délicate et ne peut être marinée longtemps. Le poisson peut commencer à se détériorer avec le temps. Les salades dans les pots Mason sont devenues de véritables vedettes sur les réseaux sociaux au cours des dernières années et constituent une des meilleures méthodes pour préparer plusieurs salades d’un seul coup. Assurez-vous de mettre les ingrédients les plus solides au fond du pot. Les pois chiches, les autres légumes, les oignons, la poitrine de poulet effiloché et le thon sont tous des aliments qui résistent à la vinaigrette sans problème.
Recettes à préparer sur la plaque de cuisson
Polyvalentes, aisément modifiables et nécessitant très peu de nettoyage, les recettes à préparer sur la plaque de cuisson sont la solution parfaite pour les soirs de semaine chargés. Utilisez une plaque de cuisson à rebord antiadhésive (ou encore mieux, une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin pour faciliter le nettoyage), et ajoutez vos protéines préférées et des légumes frais sur le reste de la plaque. Essayez de faire cuire au four des poitrines de poulet, des bâtonnets de poivrons et des oignons tranchés que vous avez assaisonnés au préalable avec du cumin et de la poudre de chili pour obtenir une garniture simple de fajita. Vous pouvez faire rôtir sur la même plaque de cuisson des filets de saumon, des petites pommes de terre nouvelles (ou des pommes de terre ordinaires en cubes) et des bouquets de brocoli. Pressez du jus de citron frais par-dessus avant de servir ce plat élégant en moins d’une demi-heure. La préparation de repas sur la plaque de cuisson est également une bonne solution pour cuisiner de grandes quantités pour les jours à venir. Ajoutez quelques protéines et des légumes et conservez les portions dans les contenants une fois la cuisson terminée. Rangez-les au réfrigérateur et réservez-les pour les dîners au cours de la semaine.
Préparer les céréales pour les urgences
Cuisinez toutes vos céréales préférées en grandes quantités et mettez-les au congélateur pour une utilisation ultérieure. Le quinoa, le riz blanc, le riz brun, l’épeautre, le bulghur et les flocons d’avoine peuvent être préparés au début de la semaine (ou dès qu’il ne vous en reste plus) et transférés dans des contenants réutilisables ou des sacs refermables. Il est préférable de congeler plutôt que de réfrigérer les céréales, car une fois qu’elles sont cuites, leur durée de conservation est courte, ce qui peut favoriser la croissance de bactéries et l’apparition de maladies d’origine alimentaire. Laissez les céréales cuites atteindre la température de la pièce avant de les congeler et assurez-vous d’inscrire la date et le nom de la préparation sur le contenant ou le sac (d’après mon expérience personnelle, sachez que vous allez sûrement oublier avoir fait ce quinoa en avril). Si vous êtes d’humeur à vous organiser, pensez aux pâtes qui peuvent aussi être congelées (et appliquez les mêmes règles d’étiquetage et d’inscription de la date). Pour réchauffer les pâtes congelées, ajoutez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes, égouttez-les et servez-les comme à l’habitude.
N’hésitez pas à opter partiellement pour les produits du commerce
Même s’il est tentant de penser que vous pourrez toujours tout préparer, la vérité est que tout le monde a besoin d’aide de temps en temps. Des produits du commerce comme les fruits et les légumes coupés, l’ail haché, les haricots frits en conserve, la salsa en bocal, le fromage tranché ou râpé, la pâte à pizza congelée, la sauce pour pâtes en bocal, les fruits et les légumes congelés, le riz blanchi et d’autres produits pratiques pourraient vous faciliter la vie et vous encourager à déguster un repas maison plutôt que de commander une pizza. Si vous adorez cuisiner, alors un garde-manger, un réfrigérateur et un congélateur bien garnis sont la meilleure solution pour vous assurer que les repas maison font partie intégrante de votre routine.