Cette interprétation allégée du cipaille traditionnel est préparée avec des cuisses de poulet braisées tendres et fondantes.
Ingrédients
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2 oz cuisse de poulet avec os sans peau
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3 tasse(s) oignon(s) crus
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1 1⁄2 tasse(s) carotte(s), non cuite(s)
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1 cuillère(s) à soupe thym, frais
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1 cuillère(s) à soupe vinaigre de vin blanc
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1 cuillère(s) à thé sauge fraîche, hachée
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2 cuillère(s) à thé sel de table
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1⁄4 cuillère(s) à thé poivre noir
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1⁄8 moyen(ne) bâton de cannelle
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1⁄8 cuillère(s) à thé clous de girofle moulus
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3 tasse(s) pomme de terre blanche entière, crue, épluchées et coupées en dés
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8 oz pâte phyllo
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1 jet(s) enduit de cuisson aromatisé au beurre
Instructions
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Combiner le poulet, l’oignon, les carottes, le thym, le vinaigre, le sel, le poivre, la cannelle et le clou de girofle dans une cocotte de 2,3 litres (si possible, couvrir et faire mariner pendant la nuit).
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Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
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Incorporer les pommes de terre. Placer avec soin chaque feuille de pâte phyllo au travers de la cocotte, puis vaporiser d’enduit à cuisson. Répéter avec les autres feuilles de pâte phyllo. Avec des ciseaux, couper les extrémités qui dépassent de la cocotte. Rentrer la pâte sur les côtés de la cocotte et percer quelques fentes au milieu pour laisser s’échapper la vapeur.
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Couvrir de papier aluminium et cuire 1 heure 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retirer le papier d’aluminium et cuire 15 minutes de plus pour faire dorer le dessus. Laisser refroidir un peu avant de servir.