À forte densité énergétique, les noix sont une composante nutritive (et assurément délicieuse!) d’une alimentation saine. En vous en tenant à des portions de 1 once, vous comblerez non seulement vos fringales de noix sans miner votre plan alimentaire quotidien, mais vous pourriez aussi consommer une abondance de nutriments comme du manganèse, du cuivre, du magnésium et des acides gras oméga-3. Si vous prévoyez acheter des noix en vrac, conservez-les au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. De cette façon, vous préserverez leur fraîcheur et vous les empêcherez de devenir rances. Dirigez-vous donc vers votre épicerie ou boutique d’aliments en vrac la plus proche pour faire le plein de ces noix incroyables!
Amandes
Il n’est pas étonnant que les amandes comptent parmi les collations préférées des Canadiens. Leur saveur subtilement sucrée rehausse presque tous les aliments auxquels elles sont combinées. Graines mûres du fruit de l’amandier, les amandes sont cultivées dans des régions chaudes. La plupart des amandes consommées au Canada sont importées de la Californie, bien que certaines fermes canadiennes tentent de faire pousser des amandes dans notre climat plus frais. Les amandes peuvent être savourées crues ou grillées à sec, dans une succulente tartinade aux noix ou moulues pour préparer du massepain et des gâteaux. Une once d’amandes (ce qui revient à environ 22 amandes) contient à elle seule une quantité impressionnante de protéines, de vitamine E et de manganèse ainsi que suffisamment de gras pour vous rassasier de manière durable.
Noix de cajou
Pourvues d’une saveur douce et réellement polyvalentes dans la cuisine, les noix de cajou sont les graines suspendues de pommes de cajou qui poussent dans l’anacardier, un arbre qui ne perd pas ses feuilles et qu’on retrouve principalement sous les tropiques. Les noix de cajou constituent d’excellentes collations lorsqu’elles sont consommées crues ou grillées à sec, mais lorsqu’on les laisse tremper dans l’eau, elles peuvent ensuite être réduites en purée pour faire du lait de noix de cajou, de la crème sure, du fromage ou toute autre version végétalienne d’une sauce crémeuse. Les noix de cajou moulues ajoutent une texture soyeuse à diverses sauces et sont un ingrédient de base de plusieurs caris indiens. Dans la cuisine thaïlandaise et chinoise, les noix de cajou sont utilisées en entier ou broyées en plus petits morceaux. Une once de noix de cajou crues est riche en cuivre, en magnésium, en antioxydants et en acides gras oméga-3.
Noix de Grenoble
Les noix de Grenoble ont en tout temps un goût doux-amer délectable, qu'il y ait ou non un casse-noisettes en vue. Les noix de Grenoble sont les graines de n’importe quel arbre de la famille des juglandacées. Récemment, certains ont fait valoir que les noix de Grenoble sont un choix alimentaire favorisant la santé cardiaque. Cependant, bien que les essais cliniques semblent prometteurs, les scientifiques n’ont pas encore tiré des conclusions définitives à cet égard. Les noix de Grenoble peuvent être consommées crues ou grillées. Si vous les grillez, assurez-vous simplement de garder la température à moins de 350 degrés Fahrenheit et de ne pas dépasser un temps de cuisson de 10 minutes pour éviter de détruire par mégarde les niveaux élevés d’acides gras oméga-3 que contiennent les noix de Grenoble. Vous pouvez moudre les noix de Grenoble pour les ajouter à des plats de pâtes et pour paner des poitrines de poulet. Songez aussi à les ajouter à des salades ou à les saupoudrer sur du yogourt et des fruits.
Arachides
Même si les arachides sont des légumineuses et non des noix, elles se sont taillé une place de choix aux côtés des noix. Tout comme les noix, les arachides sont des graines cultivées dans les endroits chauds, mais elles poussent sous la terre plutôt que dans des arbres. Les arachides peuvent être consommées directement de la coque, grillées, bouillies, moulues pour en faire du beurre de noix ou transformées en une farine dense. Il s’agit d’un aliment indispensable de plusieurs cuisines du monde et on trouve des arachides, entre autres, dans des plats thaïlandais, mexicains, péruviens, chinois et nord-américains. Riches en manganèse et avec une petite quantité d’acides gras oméga-3, les arachides peuvent être ajoutées à des créations culinaires maison comme des mélanges du randonneur, des barres granola, des caris à la noix de coco et du houmous.
Pacanes
Avec leur goût de beurre sucré, les pacanes sont bien connues comme ingrédient principal de tartes, croquants et pralines. Les pacanes proviennent du pacanier, un arbre qui produit le fruit contenant la graine de pacane, laquelle est cultivée sous forme de noix de couleur acajou-brun dont tous raffolent. Les pacanes sont généralement récoltées dans le Sud des États-Unis, mais les peuples indigènes de la région les consommaient bien avant l’arrivée des premiers colons. Une once de pacane fournit plus de la moitié de l’apport quotidien recommandé en manganèse en plus d’être une bonne source d’acides gras oméga-3. Les pacanes peuvent être consommées crues ou mélangées avec des épices et des fines herbes séchées avant d’être grillées à basse température.