Êtes-vous prêt à entendre une vérité explosive? Les salades n’ont pas à être ennuyantes. En fait, elles peuvent vous transporter dans un univers de saveurs qui laissera les tristes amas de laitue et de vinaigrette médiocre de l’année dernière loin derrière vous.
Vous ne nous croyez pas? Continuez votre lecture et préparez-vous à adorer votre prochaine salade.
8 manières d’ajouter de la saveur à votre salade
1. Assaisonnez vos ingrédients – tous vos ingrédients.
Dites-le avec nous : tout ne se résume pas à la vinaigrette! Traitez chaque élément de votre salade avec la même importance et vous verrez leur goût renaître. Par exemple, un peu de sel et poivre peut faire toute la différence pour faire ressortir la saveur des concombres, des poivrons et des tomates. Puis, les avocats ont bien meilleur goût avec un soupçon de jus de citron ou de lime. Lorsque chaque ingrédient est optimisé, vous n’avez plus besoin de vous fier à la magie pour faire éclater les saveurs.
2. Rappelez-vous qu’il existe plusieurs types de laitue – utilisez-les!
Nous savons tous que la laitue romaine classique est un aliment de base éprouvé pour les salades. Mais on peut s’en lasser rapidement. La prochaine fois que vous vous trouvez dans le rayon de la laitue, essayez une variété ou un mélange que vous ne choisissez pas habituellement. De l’amertume de la roquette à la douceur de la laitue Boston, il y a tellement de manières d’ajouter de la texture et de la saveur à votre salade. N’oubliez pas qu’elles se combinent bien : mélangez vos épinards avec de la roquette, votre laitue Boston avec du radicchio ou votre chou frisé avec de la laitue romaine.
3. Laissez tomber la laitue.
Voici ce qu’il en est : il n’y a pas de véritable définition de ce qui compose une salade ou de ce qu’elle devrait contenir. Ainsi, pourquoi devrions-nous la réduire à des mets à base de laitue? La diététiste agréée et créatrice de recettes de WW, Leslie Fink, Dt. P, indique que ses salades préférées ne contiennent pas de laitue du tout. Son mélange de prédilection est composé de choux de Bruxelles râpés ou d’une combinaison de carottes, de tiges de brocolis et de chou rouge râpés. « Il n’est pas important pour moi d’avoir de la laitue dans le mélange », explique Mme Fink. « Selon moi, les salades ne sont qu’un mélange de légumes et d’autres ingrédients que vous mangez dans un bol à l’aide d’une fourchette. La laitue n’est pas nécessaire. »
4. Ajoutez une touche d’épices.
N’hésitez pas à ajouter un peu de saveur épicée à votre salade. Vous craignez que cela domine le reste de vos ingrédients? Essayez les jalapeños, en les coupant sur la longueur et en retirant les graines pour obtenir un léger goût relevé; les radis, qui donnent une saveur épicée subtile que certains décrivent comme poivrée; ou les olives épicées, qui peuvent être hachées et intégrées au mélange.
5. Ajoutez des herbes.
Que ce soit le basilic, la coriandre, le persil ou le romarin, ils débordent tous de saveur. Vous ne savez pas par où commencer? Essayez de préparer une salade mexicaine en lui donnant une saveur exquise de fraîcheur grâce à la coriandre hachée. (Vous nous remercierez plus tard!)
6. Faites des fromages savoureux vos alliés.
Ne vous méprenez pas; il y a un temps opportun pour la mozzarella. Mais lorsque vous ajoutez un fromage un peu moins savoureux à un mélange de salade déjà monotone, vous n’aimerez pas le résultat. Choisissez plutôt quelque chose comme le pecorino, le feta ou même le fromage bleu. Ces variétés débordent de saveurs salée et saumurée qui peuvent vraiment rehausser une salade. Comme leur goût est très présent (et la valeur en Points peut être élevée), utilisez une petite portion hachée très finement pour répandre la saveur.
7. Essayez une vinaigrette maison.
La vinaigrette a deux fonctions très importantes : celle de bien se mélanger avec tous les ingrédients et celle de les unir. Même si les vinaigrettes en bouteille peuvent faire l’affaire, elles utilisent beaucoup de Points. C’est pourquoi Mme Fink suit un plan infaillible pour l’élaboration de savoureuses vinaigrettes maison faibles en Points. « J’inverse les quantités habituelles d’huile et de vinaigre pour qu’il y ait trois portions de vinaigre pour une portion d’huile. Ensuite, je dilue le mélange avec de l’eau, du jus de fruits, du jus frais de citron pressé ou du bouillon », dit-elle. Vous pouvez également garnir votre salade d’une cuillère à thé de houmous ou de salsa pour remplacer les vinaigrettes traditionnelles.
8. Soyez rebelle.
Les combinaisons parfaites de salades débordent de couleurs, de textures et de croquant qui sont différents – vous n’avez qu’à ouvrir la porte de votre garde-manger pour connaître vos options. Ajoutez des ingrédients comme des graines de tournesol, des fruits, des noix, des pois chiches ou des edamames pour rendre votre salade encore plus nourrissante et pour vous assurer de ne jamais vous en lasser.
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Lucy Shanker est rédactrice à WW (anciennement Weight Watchers). En plus de rédiger des articles pour WW.com, cette rédactrice originaire de Chicago et vivant à New York a publié des articles dans les magazines Consequence of Sound, The Independent et Spindle, entre autres.