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Photo of Saumon poché froid avec mayonnaise aux câpres by WW

Saumon poché froid avec mayonnaise aux câpres

3
Points® value
Total Time
30 min
Prep
20 min
Cook
10 min
Serves
4
Difficulty
Easy
Cette recette propose une préparation classique accompagnée d’une savoureuse mayonnaise au citron, à l’aneth et aux câpres. Servez le tout lors d’un souper

Ingredients

Eau

2 tasse(s)

Jus de citron frais

2 cuillère(s)

Poivre noir

½ pincée(s)

Vin blanc

5 oz liq.

Aneth frais

1 cuillère(s), frais, haché

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Filet(s) de saumon de l'Atlantique sauvage non cuit(s)

1 livre(s)

Mayonnaise à teneur réduite en calories

¼ tasse(s)

Citron(s)

1 moyen, moyen, zeste et jus

Aneth frais

2 cuillère(s), frais, haché

Câpres

1½ cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Dans une grande casserole, amener les cinq premiers ingrédients à ébullition à feu vif. Ajouter le poisson dans la casserole et réduire à feu doux; couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le centre du poisson ne soit plus transparent, environ 8 à 10 minutes. À l’aide d’une spatule trouée, placer le poisson dans une assiette de service et laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur.
  2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce; réserver.
  3. Sortir le poisson refroidi du réfrigérateur et le napper de la sauce à la cuillère; garnir de brins d’aneth, au goût. Donne environ 100 grammes (3 1/2 onces) de poisson et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce par portion.

Notes

*Laissez la peau, car cela facilite la cuisson du poisson; retirez-la au moment de servir.

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