Brochettes de fraises et de mini-crêpes

Instructions

1. Séparer le blanc du jaune de l’œuf. Battre le blanc d’œuf en neige ferme. Mélanger la farine, le lait, le jaune d’œuf, la poudre à lever et le sucre vanillé. Incorporer délicatement le blanc d’œuf à l’appareil. Faire chauffer l’huile par portions dans une poêle et y préparer 27 petites crêpes (Ø env. 4 cm) en faisant sauter la pâte 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Laisser refroidir les crêpes env. 10 minutes. Laver et essuyer les fraises. Badigeonner les deux tiers des crêpes de confiture. Assembler chaque fois deux crêpes avec confiture et les recouvrir d’une troisième crêpe sans confiture. Piquer les fraises sur 9 petites brochettes. Ajouter une tourelle de crêpes à chaque brochette. Servir.