Zalm met salie, krieltjes en broccoli

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de krieltjes, meng met 1 eetlepel olie en zout, verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 20 minuten in de oven. Spoel de zalm af en dep droog. Snij de velkant in de lengte in, stop de salieblaadjes erin en bestrooi met peper en zout. Pers 1 eetlepel citroensap uit en snij de citroen in schijfjes. Halveer de teentjes knoflook.
2. Verhit 1 eetlepel olie met de knoflook en de schijfjes citroen in een koekenpan op hoog vuur, bak de zalm ca. 1 minuut aan beide kanten, voeg toe aan de krieltjes en bak nog ca. 15 minuten in de oven.
3. Was de broccoli, verdeel in roosjes en kook ca. 5 minuten. Giet af en vang daarbij 3 eetlepels kookvocht op. Was en halveer de kerstomaten. Pel de ui en snij in reepjes. Verhit de rest van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tomaten en de ui ca. 5 minuten.
4. Blus af met de balsamicoazijn, het kookvocht en het citroensap, roer de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout. Voeg de kikkererwten met de broccoli toe aan de pan.
5. Meng de krieltjes met zout, de Parmezaanse kaas en de gehakte kruiden. Leg de zalm met de krieltjes en de broccoli op borden en serveer.