Tajine van dorade met venkel

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 210 °C. Verwijder de buitenste, harde bladen van de venkelknollen en snijd ze in lange reepjes.
2. Kruid de visfilets met peper en zout. Verhit de helft van de olijfolie in een pan en bak ze hierin kort aan beide kanten. Leg ze opzij in een ovenschotel.
3. Kuis de pan uit en verhit er de andere helft van de olijfolie in. Stoof hierin de uien, venkel, knoflook en chilipeper knapperig. Voeg er dan de kerstomaten aan toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat 15 minuten sudderen op een middelmatig vuurtje.
4. Blus op het einde met het citroensap. Schenk het geheel over in de ovenschotel met de vis. Zet de schotel 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de blaadjes van het bosje koriander en strooi deze over het gerecht.