Snoekbaars met pompoen-aardappelpuree

Instructies

1. Snij de pompoen en aardappelen in stukken van ca. 2 cm en kook beide in ca. 20 minuten gaar. Giet af en stamp met een aardappelstamper. Roer de melk erdoor en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
2. Hou de puree afgedekt warm. Verhit de olie in een pan. Bak de snoekbaarsfilets eerst ca. 4 minuten op de huid, draai om en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met limoensap, peper en zout.
3. Laat de boter in een pan bruin worden. Hak de peterselie en doe bij de hete boter. Leg de snoekbaarsfilets op de puree en besprenkel met de peterselieboter.