Slaschuitjes met gamba's en mango

Instructies

1. Schil de mango, snij het vruchtvlees van de pit en snij in kleine blokjes. Was de tomaten en de komkommer en snij in blokjes. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en hak met de knoflook fijn. Was de koriander, schud droog en hak fijn. Rasp 1 koffielepel limoenschil en pers 1 limoen uit. Meng de mango met de tomaat, de komkommer, de chilipeper, de knoflook, de koriander, het limoensap en de geraspte limoenschil en breng op smaak met peper en zout.
2. Meng voor de marinade het maïsmeel met de chilivlokken, het vijfkruidenpoeder, peper en zout. Spoel de gamba’s af, dep droog en schep door de marinade. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de gamba’s 1-2 minuten aan beide kanten.
3. Snij de overige limoen in partjes. Was de sla, schud droog en haal de blaadjes los. Verdeel het mangomengsel over de blaadjes, leg de gamba’s erop en serveer.