Salade van venkel en geroosterde sinaasappel

Instructies

1. Verwijder de stengels van de venkel. Snijd de venkel en sjalot flinterdun met een mandoline en giet in een kom. Rooster de venkelzaden kort in een droge koekenpan en maal daarna fijn in een blender of in een vijzel. Verdeel er de witte wijnazijn, de olijfolie en de gemalen venkelzaad over. Rasp er de zeste van de sinaasappel over.
2. Halveer daarna de sinaasappel en pers een helft uit. Giet het sap daarna over de venkel en de sjalot. Snijd de andere helft van de sinaasappel in dunne plakken (de schil hoef je niet te verwijderen). Rooster de plakken kort op de barbecue tot er grillstrepen te zien zijn.
3. Snijd de schil van de geroosterde sinaasappel en snijd deze in stukjes. Meng onder de salade. Tip: hoe langer de salade marineert, hoe beter. Breng de salade op smaak met peper en zout net voor het serveren en meng goed. Werk af met stukjes dille.