Pikante kippenballetjes met maïs en boontjes in een lichte kokoscurry

Instructies

1. Snij de sjalotjes heel fijn en bak ze glazig in een beetje olijfolie. Meng de afgekoelde sjalotjes met de fijngehakte koriander en een klein fijngehakt pepertje onder het gehakt.
2. Rol kleine balletjes van het gehakt en stoom ze gaar. Stoom de kleine maïskolfjes en de groene boontjes ook gaar.
3. Stoof de rest van de sjalotjes gaar in een klein beetje olie, en voeg wat Thaise currypoeder toe en vervolgens ook de light kokosroom, gemengd met de groentebouillon
4. Meng de curry met de gehaktballetjes, de boontjes en de maïskolfjes. Werk af met wat verse korianderblaadjes.