Pastinaak-perensalade met varkenshaas

Instructies

1. Was de peer, snij in kwarten, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes. Schil de pastinaken en rasp grof of snij in dunne plakjes. Rasp de citroenschil en pers de citroen uit. Meng de peer en pastinaak met citroensap en citroenschil.
2. Dep de varkenshaas droog en snij in repen. Verhit de olie in een pan en bak de varkenshaas ca. 3-5 minuten rondom. Bestrooi met peper en zout.
3. Was de peterselie, schud droog en hak grof. Meng met yoghurt en breng op smaak met peper en zout. Schep de dressing door de salade. Serveer de salade met de varkenshaasreepjes.