Oriëntaals pannetje met couscous en lamsvlees

Instructies

1. Dep de lamsfilets droog. Pers het teentje knoflook uit. Was de aubergines en snij in blokjes. Verhit de olie in een pan bak hierin de knoflook. Voeg de lamsfilets toe en braad deze 2 minuten aan beide kanten aan. Bestrooi met peper en zout en hou warm in de oven op 60°C.
2. Bak de aubergine 5 tot 10 minuten in het braadvocht en schenk de bouillon erbij. Roer de couscous erdoor en laat 10 minuten wellen. Snij de lamsfilet in stukjes en schep erdoor. Breng op smaak met de komijn, de kardemom, peper en zout. Bestrooi met de peterselie en serveer.