Meringuekoekjes met stukjes chocolade

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 100 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
2. Klop de eiwitten in een grote mengkom met een elektrische mixer tot zachte pieken. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop tot stijve, glanzende pieken. Spatel de chocoladedruppels en het vanillearoma er voorzichtig door.
3. Schep per keer 1 volle eetlepel meringue op de bakplaat met steeds 2 cm ertussen, zodat je in totaal 24 koekjes krijgt.
4. Bak ongeveer 1 uur in de oven totdat de koekjes lichtbruin zijn en niet meer kleverig aanvoelen. Zet de oven uit en laat de koekjes nog 1 uur in de oven staan. Laat de koekjes daarna volledig afkoelen op een rooster.