Kabeljauw met currytagliatelle en courgette

Instructies

1. Breng 50 ml kokosmelk met het water, het curry en 1 koffielepel zout op hoog vuur aan de kook en kook hierin de tagliatelle. Pel en snipper de ui. Pers de knoflook. Was de courgettes en snij in blokjes.
2. Rooster de pijnboompitten 2-3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur en haal uit de pan. Verhit de olie in het braadvocht, bak de ui, de knoflook en de courgette ca. 5 minuten rondom en bestrooi met peper en zout.
3. Giet de tagliatelle af en meng met het courgettemengsel en de rest van de kokosmelk. Spoel de kabeljauwfilets af, dep droog en bak ca. 3 minuten aan beide kanten in het braadvocht. Blus af met het citroensap, bestrooi met peper en zout en leg de kabeljauwfilets op de tagliatelle met courgette. Bestrooi met de pijnboompitten en serveer.