Indiase kip met gebakken broccoli en rijst

Instructies

1. Kook de rijst gaar. Pel en snipper de ui. Schil de wortels en snij in blokjes. Was de broccoli en verdeel in roosjes. Schil de gember en hak met de knoflook. Verhit 2 koffielepels olie in een wok op hoog vuur, bak het gehakt rul en haal uit de wok.
2. Verhit de rest van de olie in het braadvocht op middelhoog vuur en bak de ui 2-3 minuten. Voeg de knoflook, de gember en de currypasta toe en bak ca. 1 minuut mee. Voeg de wortel, de broccoli, de erwten en het water toe en bak ca. 2 minuten mee.
3. Voeg de rijst met het gehakt toe aan de wok. Verfijn met het limoensap en de sojasaus en bak nog ca. 2 minuten. Bestrooi met de koriander en de cashewnoten en serveer.